通常（cháng）生（shēng）鮮食材配送都是依靠（kào）低溫保鮮的方法，然（rán）後在運輸的時候盡量減少開門的次數，這樣就會有減少很多溫度的（de）流失，所以說生鮮食（shí）材配送（sòng）尤其要注意（yì）溫度和堆放的方式，特別是（shì）在長（zhǎng）距離的配送（sòng）的時候，那麽我們下麵就談談生鮮食材配送的保鮮技（jì）術吧。一個是使用蔬菜保冷劑（jì），保冷劑有化學合成和天然保冷劑（jì）兩種，但是大多數化學防腐保冷劑（jì）都有一定的副作用，會對生鮮產品造成不同程（chéng）度的汙染的。

所以說我們在使用的時（shí）候（hòu），一定要（yào）嚴格控製保冷（lěng）劑的種類和劑（jì）量，還有時間（jiān）也是要限製的。我們之所以使用溫度這麽低，就是因為（wéi）低溫是可（kě）以減緩一些組織的呼吸強度的，這樣就可以（yǐ）延緩衰老了。同時低溫還能夠防（fáng）止微生物的生長，所以說我們應該（gāi）將（jiāng）生鮮食材配送一係（xì）列的流程都是在低溫條件下進行，不然無（wú）法獲得良好的保鮮效果。

還有空調保鮮技（jì）術，就是（shì）說生鮮在空氣中容易被微生物汙染，代謝也很旺盛，那麽在低氧的空調環境中，可以降低呼吸強（qiáng）度，在一定程度上（shàng）可以（yǐ）延緩老化的，防止新鮮（xiān）的生鮮腐（fǔ）爛（làn）。當然還有其他（tā）的保鮮（xiān）技術，都是（shì）有著很好的應用前景的，主要就是讓生鮮沒有異味（wèi），還（hái）能保存他（tā）的營養（yǎng）成分。